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真空預(yù)冷機(jī)
設(shè)備簡介
應(yīng)用于炒制完食品、烘干后的中藥材，在短時(shí)間內(nèi)快速降溫，以保證產(chǎn)品的口感及色澤、營養(yǎng)成分。水的沸點(diǎn)隨著氣壓的降低而下降，食品中的水分就會沸騰，其中一部分會蒸發(fā)。這個(gè)時(shí)候，汽化熱就會奪去熱量，食品自身可以冷卻，使用這種原理的真空冷卻機(jī)，目前是食品熱調(diào)理加工及中藥材加工企業(yè)不可缺少的設(shè)備。
設(shè)備優(yōu)勢
冷卻速度快：食品從100冷卻到常溫也僅需10-15分鐘，冷卻到0℃以下需25-28分鐘左右，可見具有極高的生產(chǎn)效率。
冷卻溫度均勻：由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻。
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