浸泡法：將原材料侵泡于液態(tài)氮、液體氟里昂、超低溫食鹽水等物質(zhì)中開展迅速凍潔。此方法凍潔速率更快。
風(fēng)冷式法：對原材料吹超低溫冷氣，使原材料在要求的時間內(nèi)凍潔到一定的溫度。
直冷法：將冷媒或制冷劑放置揮發(fā)排管內(nèi)，消化吸收原材料的發(fā)熱量做到致冷目地。
真空泵致冷法：運用真空包裝使原材料中水分揮發(fā)帶去發(fā)熱量，制冷原材料做到致冷目地。
無論采用哪種方法，都應(yīng)當(dāng)確保原材料在基礎(chǔ)不形變的前提條件下到要求時間內(nèi)凍潔到一定的溫度。
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